產(chǎn)區(qū)大時(shí)代（下）｜香型之后產(chǎn)區(qū)表達(dá)迎熱潮，產(chǎn)區(qū)建設(shè)警惕“燈下黑”2024-08-09 14:08:05
摘自微酒
名酒異軍突起后，白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)置頂。
“香型即將落幕，產(chǎn)區(qū)冉冉升起”。 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾在2023年底如此預(yù)測(cè)中國(guó)酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。 其實(shí)早在2017年，中國(guó)酒協(xié)就曾聯(lián)合中外專(zhuān)家進(jìn)行了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”評(píng)選，其中有六個(gè)中國(guó)產(chǎn)區(qū)入選，卻引發(fā)較大的爭(zhēng)議，有人說(shuō)是自?shī)首詷?lè)，在國(guó)際上并無(wú)可信度。 那么時(shí)至今日，我國(guó)的產(chǎn)區(qū)建設(shè)進(jìn)程能否終結(jié)這一爭(zhēng)議？
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白酒產(chǎn)區(qū)打造遍地開(kāi)花 白酒產(chǎn)區(qū)，即指白酒生產(chǎn)的高度集中地區(qū)，?這些地區(qū)因其獨(dú)特的氣候、?土壤、?水質(zhì)等自然條件以及傳統(tǒng)的釀造工藝，?形成了具有獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)的白酒。 近年來(lái)隨著白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，白酒產(chǎn)區(qū)的建設(shè)也已初具規(guī)模。 2008年，四川省委提出“中國(guó)白酒金三角”的戰(zhàn)略構(gòu)想，計(jì)劃通過(guò)四川、貴州兩地白酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建具有世界影響力的中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)，這是我國(guó)較早的對(duì)于“產(chǎn)區(qū)”概念的實(shí)踐。
后由于貴州省另有規(guī)劃，該戰(zhàn)略遂調(diào)整為四川省的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并于2009年正式啟動(dòng)。四川省也成為我國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)的先行者。 到目前，川酒產(chǎn)區(qū)已發(fā)展至宜賓、瀘州、成都、德陽(yáng)、遂寧、古藺“濃醬雙優(yōu)”的產(chǎn)區(qū)分布。 數(shù)據(jù)顯示，2022年四川省白酒集中產(chǎn)量在全國(guó)占比達(dá)51.12%。此外，2022年川酒營(yíng)收、利潤(rùn)在全國(guó)白酒行業(yè)的占比分別約為52%、34%。 截至2023年，盡管川酒在全國(guó)白酒產(chǎn)量、營(yíng)收、利潤(rùn)占比上均有所下滑，但其仍是白酒行業(yè)中產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)存在。 2011年，貴州省委省政府提出“一看三打造”戰(zhàn)略目標(biāo)，即把茅臺(tái)酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國(guó)國(guó)酒之心”、把仁懷市打造成“中國(guó)國(guó)酒文化之都”，努力做到“未來(lái)十年中國(guó)白酒看貴州”，雖未明確提出“產(chǎn)區(qū)建設(shè)”的概念，卻切實(shí)推進(jìn)了黔酒的快速發(fā)展。 2021年，《貴州省“十四五”工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出“著力打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)”，指出要構(gòu)建“品牌強(qiáng)大、品質(zhì)優(yōu)良、品種優(yōu)化、集群發(fā)展”的貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。同年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同授予貴州仁懷“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的稱(chēng)號(hào)。 目前，貴州省已擁有即將到達(dá)2000億級(jí)的貴州仁懷產(chǎn)區(qū)、沖刺1000億級(jí)的貴州習(xí)水產(chǎn)區(qū)、以貴州珍酒為核心的貴州匯川產(chǎn)區(qū)、新秀貴州赤水產(chǎn)區(qū)等，無(wú)疑成為我國(guó)乃至世界醬香型白酒的第一產(chǎn)區(qū)。 作為中國(guó)清香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，山西呂梁的產(chǎn)區(qū)建設(shè)也迎頭趕上。 2021年，政府工作報(bào)告中，呂梁提出要打造“清香型白酒生產(chǎn)基地和酒文化旅游勝地”，2022年，呂梁市委、市政府制定出臺(tái)的《呂梁市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2022年行動(dòng)計(jì)劃》，明確提出要將呂梁市“建成世界級(jí)清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”。 目前，呂梁市年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲清香白酒30萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)400億元，成為中國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地。
此外，在濃香方面，宿遷的綿柔濃香產(chǎn)區(qū)持續(xù)打造“中國(guó)酒都”建設(shè)，并已具有較大的行業(yè)規(guī)模。據(jù)宿遷市工業(yè)和信息化局消息，2023年，全市釀造（酒）產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值488.6億元。 除了濃、清、醬三大主要香型的集中產(chǎn)區(qū)建設(shè)外，鳳香型、青稞香型等白酒也在積極進(jìn)行產(chǎn)區(qū)的建設(shè)布局。 如2021年，寶雞提出要充分發(fā)揮鳳香型白酒的“特色產(chǎn)區(qū)在寶雞、核心產(chǎn)區(qū)在鳳翔”的優(yōu)勢(shì)條件，打造具有全國(guó)影響力的鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)集群。并于2023年首次舉辦了寶雞酒博會(huì)，推動(dòng)鳳香型產(chǎn)區(qū)建設(shè)發(fā)展。 青海省互助縣作為青稞白酒的核心產(chǎn)區(qū)，也將青稞型白酒的產(chǎn)區(qū)建設(shè)提上日程，并于2023年獲得由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予的“世界美酒產(chǎn)區(qū)·中國(guó)青稞酒鄉(xiāng)·互助”稱(chēng)號(hào)。 可以看到，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的建設(shè)，我國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)已基本形成了以香型為主要分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，以政治區(qū)域?yàn)榈乩矸植继卣鞯母窬帧?/font>02
何謂“優(yōu)勢(shì)”產(chǎn)區(qū)？ 根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》，當(dāng)前白酒市場(chǎng)存量時(shí)代特征愈發(fā)鮮明，市場(chǎng)份額正越來(lái)越集中地向名酒企業(yè)、名酒品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)匯聚，進(jìn)一步體現(xiàn)了行業(yè)發(fā)展的集聚效應(yīng)和品牌優(yōu)勢(shì)。 那么，何謂“優(yōu)勢(shì)”產(chǎn)區(qū)？可以從以下三點(diǎn)來(lái)理解。 首先，具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)和悠久的釀造歷史，以及因此而形成的成熟的釀造工藝，從而具備優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的生產(chǎn)實(shí)力。 不論是作為濃香代表性工藝的續(xù)糟法、?老五甑法、?跑窖法，還是清香清蒸二次清工藝和地缸發(fā)酵的獨(dú)特技藝，又或是醬香型“12987”的坤沙釀造工藝，背后都承載著各產(chǎn)區(qū)釀酒人經(jīng)過(guò)上百年乃至上千年的傳承與不斷創(chuàng)新，這是“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”的根基也是血脈。 根據(jù)此前中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)800萬(wàn)千升。截至2025年，遵義白酒預(yù)計(jì)產(chǎn)能為60萬(wàn)千升、宜賓100萬(wàn)千升、瀘州200萬(wàn)千升、呂梁50萬(wàn)千升、江蘇宿遷35萬(wàn)千升、亳州20萬(wàn)千升，6大產(chǎn)區(qū)將占據(jù)白酒行業(yè)產(chǎn)能規(guī)劃約58%，產(chǎn)能進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中。 其次，政府的牽頭支持，通過(guò)政策制定與引導(dǎo)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、市場(chǎng)拓展與品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)以及產(chǎn)業(yè)協(xié)同與集群發(fā)展等，能夠?yàn)榘拙飘a(chǎn)區(qū)建設(shè)提供更為明確的目標(biāo)與良好的發(fā)展環(huán)境。 如四川省政府在《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》中就明確提出加大財(cái)政金融支持力度，鼓勵(lì)銀行、基金、擔(dān)保、再擔(dān)保、保險(xiǎn)等金融機(jī)構(gòu)為大型白酒生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)鏈、中小型白酒產(chǎn)業(yè)集群提供多元化融資支持，為中小企業(yè)的發(fā)展提供切實(shí)的政策傾斜與支持。 另外，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、廠區(qū)土地規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同、人才培育、文旅規(guī)劃等方面，政府的牽頭作用更為關(guān)鍵。 此外，政府更有利于發(fā)揮統(tǒng)領(lǐng)作用，在推動(dòng)產(chǎn)區(qū)的集體動(dòng)作上具有優(yōu)勢(shì)。如遵義產(chǎn)區(qū)醬酒小鎮(zhèn)的打造、“遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒神州行”系列活動(dòng)，四川產(chǎn)區(qū)“全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（成都）”“中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)（瀘州）”“中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)（宜賓）”“川酒全國(guó)行”“萬(wàn)企出國(guó)門(mén)”等展覽展銷(xiāo)和宣傳推廣活動(dòng)，呂梁產(chǎn)區(qū)“汾清天下”全國(guó)行推介活動(dòng)、“2024中國(guó)杏花村國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”等，都是在政府牽頭下，對(duì)產(chǎn)區(qū)的有益建設(shè)。 第三，則是龍頭企業(yè)的引領(lǐng)，其不僅是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)支柱，更是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新和文化傳承、發(fā)揮品牌效應(yīng)的重要力量。 自2016年下半年以來(lái)，飛天茅臺(tái)批價(jià)回升，茅臺(tái)率先復(fù)蘇，價(jià)格和市場(chǎng)滲透率一路走高，帶領(lǐng)醬酒熱快速蔓延。醬香型白酒收入規(guī)模由2017年的847億元快速提升至2021年的1900億元，年復(fù)合增速達(dá)22%。除茅臺(tái)外，其他醬酒企業(yè)如郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)等也實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)，營(yíng)收規(guī)模均超百億。 茅臺(tái)的品牌溢出效益，不僅帶火了醬酒品類(lèi)的發(fā)展，帶動(dòng)著其他醬香品牌的發(fā)展，更讓茅臺(tái)鎮(zhèn)成為中西部地區(qū)第一個(gè)GDP突破千億大關(guān)的鎮(zhèn)，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。 當(dāng)下，汾酒迎來(lái)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，在行業(yè)內(nèi)掀起了“清香熱”的大討論，與此同時(shí)，呂梁產(chǎn)區(qū)內(nèi)的其他品牌也正乘勢(shì)起飛，進(jìn)一步證明了龍頭企業(yè)的引領(lǐng)是“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”的一大關(guān)鍵。
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產(chǎn)區(qū)建設(shè)進(jìn)行得如火如荼，然而也得在熱鬧中冷靜觀察，警惕“燈下黑”現(xiàn)象。 其一是警惕借產(chǎn)區(qū)之名，出售劣質(zhì)產(chǎn)品的問(wèn)題。以茅臺(tái)鎮(zhèn)為例，茅臺(tái)帶火醬香熱后，借著“茅臺(tái)鎮(zhèn)出品”的名義打擦邊球賣(mài)低質(zhì)酒的現(xiàn)象層出不窮，甚至坊間流傳出了“茅臺(tái)多個(gè)鎮(zhèn)，購(gòu)買(mǎi)需謹(jǐn)慎”的調(diào)侃之語(yǔ)，對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)區(qū)形象大打折扣。 其二是警惕一攬子政策，忽視企業(yè)差異性。近幾年，酒旅融合、精品酒莊打造等成為產(chǎn)區(qū)建設(shè)的熱點(diǎn)，然而有中小企業(yè)告訴微酒，酒旅融合、酒莊建設(shè)都過(guò)于耗費(fèi)資金與時(shí)間成本，是當(dāng)下其體量無(wú)法承擔(dān)的，并不適合這一階段酒企的發(fā)展，如果一股腦去做，只會(huì)起到“拔苗助長(zhǎng)”的負(fù)面效果。 其三是警惕盲目行動(dòng)，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)、企業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，長(zhǎng)期性不足。特別是對(duì)于產(chǎn)區(qū)的后起之秀，雖有較為成熟的產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，但是不能忽略自身特性，盲目跟風(fēng)熱點(diǎn)，缺乏對(duì)于自身產(chǎn)區(qū)的特性挖掘與長(zhǎng)期規(guī)劃，從而導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)間、企業(yè)間的同質(zhì)化嚴(yán)重，可持續(xù)性發(fā)展不足。 正如珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東此前曾提出的，“遵義作為世界第一位的白酒（蒸餾酒）產(chǎn)區(qū)，要高度重視對(duì)其規(guī)劃和傳播，要科學(xué)規(guī)劃和嚴(yán)格執(zhí)法。學(xué)習(xí)波爾多、干邑、勃艮第等世界優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)規(guī)劃治理經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)配套措施，從政策、立法、監(jiān)管等層面著手，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好世界第一白酒產(chǎn)區(qū)?！?/font> 其實(shí)不僅僅是對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)，對(duì)于中國(guó)各白酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)都應(yīng)以更為開(kāi)放的心態(tài)、前瞻的眼光來(lái)進(jìn)行產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃與建設(shè)，在這條道路上，我國(guó)的白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)依舊任重而道遠(yuǎn)。
